Tagliata ai funghi champignon





Rosolate il cipollotto in una noce di burro e aggiungete dopo un paio di minuti anche i champignon.
Il taglio di carne presente è un invitante controfiletto di manzo, cotto alla piastra.
Cuocete i filetti sulla griglia, dopo averla fatta scaldare bene e aver messo un pizzico di sale sul fondo.
Cè invece chi la ama bella condita e con ricchi contorni.Lavate intanto il prezzemolo, sminuzzatelo e unitelo ai funghi una volta tolti dalla fiamma.Essendo cresciuta in Trentino mi sono abituata alle lunghe marinature studiate ad hoc per il taglio di carne in questione, la fase che fa la vera differenza per il risultato finale.Per friggere olio taglia sim euronics di semi di arachide.Assaggiate ed aggiustate di sale e pepe.La cremosità della salsina è da leccarsi i baffi!Spegnete il fuoco quando saranno morbidi.Impiatta la carne e tagliala a fette per servirla con il contorno.Passo 4 "A cottura ultimata, levate dal fuoco e adagiatela su un tagliere.Per la carne braciola di coppa/capocollo da 600 g 1 senape di digione 30 g aglio in polvere la punta di un cucchiaino olio extravergine doliva 30 g sale.b.Tagliata di manzo ai porcini: questi ultimi sono perfettamente visibili nel piatto.Di gorgonzola dolce.O.P.Passo 3 "Intanto, scaldate per bene una piastra di ghisa, spolverizzatela con qualche granello di sale grosso e adagiate la carne.Togliete i funghi dalla padella ed eliminate l'aglio.Tagliate i gambi dei champignon e puliteli usando uno spazzolino per funghi oppure un tovagliolo appena inumidito.Conficca il termometro nel cuore della carne e infornala in forno statico a 110C. .Togliete la tagliata dalla padella e copritela con un foglio dalluminio.Potrebbe impiegare unora e mezza o due, motivo per cui ho preferito indicare la temperatura delle carne come riferimento per il grado di cottura.Aggiungi i funghi e lasciali cuocere per 10-15 minuti.Fateli andare a fiamma vivace in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, uno spicchio di aglio intero e una presa di sale.
Porta lolio per friggere ad una temperatura massima di 175. .

Spennella la superficie con un velo di senape di Digione.
In una capiente ciotola versa il succo di mela, lacqua, il burro fuso, la soia, la salsa Worchestershire e la senape.


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